Севиче по-перуански, приготовленное из сырой собачьей рыбы (исп. Tollo), красного лука и аджи (перуанский острый перец), подается с кукурузой, жареной кукурузой (канча) и приготовленным сладким картофелем (Selective Focus, Focus on the front of the fish)